AmsterdamCentraal.nl

Wanneer wij inzoomen op het Amsterdamse stratenplan, zien wij op de Frederik Hendrikstraat nummer 90 Pizzeria Trattoria Yam Yam. Lachende gezichten zijn hier een normaal verschijnsel. Zowel bij personeel alsook bij gasten. En waarom? De pizza's worden ter plekke gebakken in de eigen steenoven en vind je niet in de diepvries afdeling van de lokale supermarkt en opgewarmd bij de pizzeria drie deuren verder.

Elke pizza kent een unieke smaakbeleving. Neem de Contadina, de persoonlijke favoriet van schrijver dezes. Wie had ooit verwacht dat een pizza met stukjes peer en Mozarella lekker zou kunnen zijn? Welnu: dat is dus zo! Eén keer kwam de kok naar mij toe om zich te verontschuldigen: geen van de aanwezige peren voldeed aan zijn hoge standaard en dus durfde hij mij die avond mijn keuze niet voor te zetten: of een fantastische pizza of geen pizza. Met veel plezier zat ik even later een andere pizza van de uitstekende kaart op te knabbelen.

Bij mijn meest recente bezoek waren de drankjes na afloop van het huis: een witte huiswijn en twee limoncello's van eigen brouwsel. Bovendien gratis. Zo houd je je vaste klanten vast.
Wellicht één klein nadeel voor mensen met een kattenallergie: wanneer je lekker onderuitgezakt na het eten het zweet van je voorhoofd wist, in gesprek bent met een voorheen onbekende andere gast en je geniet van één van de overheerlijke desserts, zou het zomaar kunnen dat één van de huiskatten Castor of Pollux zich in je schoot nestelt. Alsof-ie niet wil dat je weggaat.

Eigenaar Ger weigerde een fooi te accepteren, want een goede bediening, lekker eten voor een schappelijke prijs en een gratis glimlach zijn de norm in Yam Yam.